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五台山地区有许多独具特色的菜肴和风味小吃
www.wtstpy.com 2007-11-18 21:06:35 作者：五台山太平洋旅行社 来源：五台山太平洋旅行社 查看/
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五台山地区有许多独具特色的菜肴和风味小吃。
推荐美食地：
台怀镇，可以在镇中的餐厅里享受当地的美味，还可以到家庭旅舍中品尝主人制做的地方风味饭菜。
小贴士：
1.五台山为佛教圣地。在寺庙内绝对禁止食用或暴露出荤腥物品！！但是在朝台的路上，是可以食用的。带的食品一定要是高热量的，易携带的。如果要在台顶寺庙里吃素斋的话，可以酌情少带些食物，但是不一定会很恰好的赶上。基本就是只要带足朝台途中食用的食品就够了。
2.如果不是山西人，也没有在太原尝到山西面食，那可以试试炒拔烂子、烙饼、莜面烤老老、油糕、刀削面、猫耳朵（吃面一定要选稍子多的店，也就是调料多的店），山西的特色菜就是山西过油肉，五台山的台蘑挺出名。
名称：
高梁面鱼鱼
介绍：
高梁面鱼鱼是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。
高梁面鱼鱼是普通高梁经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。
做法：
在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。
搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。
高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。
名称：
莜面窝窝
介绍：
莜面，是由莜麦加工磨制而成的，亦称油麦、燕麦，是忻州地区主要粮食作物之一，已有2500多年的种植历史。
莜面的做法很多，主要有推窝窝、搓鱼鱼、包饺子、压餄餎等。
莜面窝窝的做法：
用手掌在光滑的板案上将和好的莜面推、卷成“猫耳朵”的形状，长寸许，薄如叶。然后将一个个“猫耳朵”排列在笼里蒸制。
吃时配以羊肉汤或蘑菇汤，香馥异常，风味无穷。
名称：
保德碗坨
介绍：
保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。
碗坨的制法：
将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。
荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴。
名称：
繁峙疤饼
介绍：
疤饼，因饼上遍布疤痕而名，亦名籽饼。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。
做法：
将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼，在铁锅内铺一层磁砂，放一层饼，进行烘烙。
熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味小吃，名闻遐迩。
名称：
代县麻片
介绍：
早在清代就已驰名省内外，其作法是将上等面粉拌上糖，加入油、蜜水和成团状，然后擀成皮、涂上蜂蜜、撒上芝麻，上锅烘烙。成品色微黄，酥脆香甜，吃来满口余香。
名称：
原平锅魁
介绍：
是一种烤制的面食，面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。
名称：
忻州瓦酥
介绍：
是忻州的地方风味小吃，形状象瓦片，色泽金黄。
做法：
先将鸡蛋去蛋清，留蛋黄，放入容器内，打匀。然后再将砂糖和食油倒入容器内，搅拌均匀后，将其和面粉一同和成面团，把软硬适宜的面团擀薄，切成瓦酥条状，在专用模具内，磕制成形。最后放入油锅内炸成金黄色即可。
名称：
五寨猪黑肉炖粉
介绍：
取猪的红熟肉，加土豆、粉条、豆腐和调味作料。在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，老幼皆宜食用。
名称：
神池麻花
介绍：
神池麻花为我区的名食之一，在食品业中著称甚久，蜚声北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、碱少许。炸时用葫油，要清澈澄净，以不起沫不冒大烟为宜。
神池麻花看去色鲜美，闻之香扑鼻，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。
名称：
河曲酸粥
介绍：
河曲酸粥为河曲一代特色美食，相传能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。
传说：
李自成起义大军进京路过此地，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，可老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，放的时间长了就发了酸。
老百姓舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值，后来人们便故意将米泡酸做粥食用。
名称：
定襄蒸肉
介绍：
定襄蒸肉做法为：用猪肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、调味作料搅拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块，味香迷仙。
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